मुंबई: मुंबई का प्रिय वड़ा पाव जल्द ही महंगा हो सकता है, बृहन्मुंबई नगर निगम (बीएमसी) के हाल ही में वाणिज्यिक रसोई में लकड़ी और कोयले को हटाने के निर्देश से पाव की आपूर्ति प्रभावित हो सकती है, नरम ब्रेड रोल जो शहर के प्रतिष्ठित स्ट्रीट फूड का एक प्रमुख घटक है।
बीएमसी ने आदेश दिया है कि वायु प्रदूषण पर अंकुश लगाने के लिए 8 जुलाई तक सभी रेस्तरां, ढाबों और बेकरियों को बिजली, सीएनजी, पीएनजी और एलपीजी जैसे हरित ईंधन पर स्विच करना होगा। यह कदम बॉम्बे हाई कोर्ट के आदेश के अनुपालन में उठाया गया है जिसका उद्देश्य वायु गुणवत्ता में सुधार और सार्वजनिक स्वास्थ्य की रक्षा करना है। हालाँकि, इस निर्देश ने मुंबई की पारंपरिक बेकरी और ईरानी कैफे के बीच चिंता पैदा कर दी है, जिनमें से कई पाव और अन्य पके हुए सामान पकाने के लिए लकड़ी से बने ओवन पर निर्भर हैं।
पाव की आपूर्ति में संभावित व्यवधान
इंडिया बेकर्स एसोसिएशन (आईबीए) ने हाल ही में पाव आपूर्ति में संभावित व्यवधान पर प्रकाश डाला, विशेष रूप से वड़ा पाव पारिस्थितिकी तंत्र को प्रभावित किया। एसोसिएशन ने विधायक राहुल नार्वेकर के साथ चर्चा में इस बात पर जोर दिया कि कई बेकरियां एक सदी से भी अधिक समय से लकड़ी से जलने वाले ओवन का उपयोग कर रही हैं। उन्होंने तर्क दिया कि वैकल्पिक ईंधन पर जाने से न केवल ब्रेड का स्वाद और बनावट बदल सकती है, बल्कि बेकिंग प्रक्रिया भी आर्थिक रूप से अव्यवहार्य हो सकती है।
-जैसे समय सीमा नजदीक आ रही है, हितधारक एक संतुलित दृष्टिकोण की उम्मीद कर रहे हैं जो मुंबई की सांस्कृतिक और पाक परंपराओं की सुरक्षा करते हुए प्रदूषण संबंधी चिंताओं का समाधान करेगा और यह सुनिश्चित करेगा कि वड़ा पाव सभी के लिए सुलभ रहे।
